コツを読み解く10の視点

季節と定番の60品をコツや豆知識とともにわかりやす 梶山浩司 誠文堂新光社カテイ デ ツクル ホンカク ワガシ ノ キョウカショ カジヤマ,コウジ 発行年月：2014年12月01日 ページ数：143p サイズ：単行本 ISBN：9784416714607 梶山浩司（カジヤマコウジ） 長崎県出身。

中央大学・東京製菓学校を卒業後、釜人鉢の木（東京・阿佐ヶ谷）に入社。

その後、満月（東京・亀戸）に移り、工場長を経て、母校「東京製菓学校」の教師に転身。

2013年より校長を務める。

日本菓子協会「東和会」の運営部長でもあり、全国菓子研究団体連合会や組合活動、国際親善協会など、和菓子を世界に広める活動にも尽力している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 春の和菓子（菜の花（金団）／桜饅頭（薯蕷饅頭）　ほか）／夏の和菓子（紫陽花（半錦玉羹）／朝顔（雪平）　ほか）／秋の和菓子（栗の実（小豆こなし）／山茶花（雪平）　ほか）／冬の和菓子（寒紅梅（練り切り）／水仙（外郎）　ほか）／定番の和菓子（栗饅頭（小麦粉）／月餅（小麦粉）　ほか） 家庭でも作れる春夏秋冬の和菓子、なじみのある定番和菓子を紹介。

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